le menu
 36.00 €

Le foie gras frais de canard
ou
Tartare de saumon frais mariné à la mandarine, bavaroise aux noix

Ou
Poêlée d’escargots de Radinghem, crème mousseuse à l’ail d’Arleux, fin croûton de tapenade
ou
Noix de Coquilles Saint-Jacques, purée de coco et vinaigre Balsamique

Blanc de cabillaud rôti au beurre de marron, purée de rutabagas et salsifis poêlés
ou
Bar cuit à la plancha, tartelette aux pavots, concassée de tomates acidulées et artichauts au Parmesan
ou
Filet de bœuf, jarret, os à moelle et jus réduit

La sélection de notre Fromager
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Fin feuilleté ananas et banane, caramel au rhum
ou
Une crème brûlée, qui n’en est pas une !!! au café, meringue aux noix
ou
Le chocolat, la passion et le citron

Promenade en mer
 48.00 €

L’accord des vins 30,00 €
Salpicons de crevettes au curry, jaune d’œuf mollet, espuma d’herbes
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Coquilles Saint-Jacques, gâteau de semoule de blé et potiron, émulsion de noisettes
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Poêlée de foie gras et rouget barbet, marmelade de kumquats et fondue d’épinard
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Blanc de turbot cuit à la plancha, tomate farcie d’une brandade de cabillaud
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L’assiette de fromages
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La dégustation de desserts
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Petits fours

Le Menu surprise, établi en fonction du marché
 65.00 €

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