La Liégeoise · Restaurant Gastronomique Côte d’Opale · Hôtel Atlantic
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Restaurant gastronomique sur la Côte d’Opale

Le restaurant gastronomique La Liégeoise vous laissera des souvenirs inoubliables. D'abord pour son cadre : la salle impressionne par sa décoration féérique, et par sa vue qui s’ouvre en un vaste panorama sur le large. Mais surtout il vous marquera par sa cuisine : les produits de la mer sont ici sublimés par de subtiles associations de saveurs, et une maîtrise parfaite de la préparation et de la cuisson.

Petit tour d’horizon des atouts de ce restaurant gastronomique de la Côte d’Opale qui détient 1 étoile au guide Michelin et 3 toques au guide Gault&Millau (15,5/20)...

La Liégeoise · Restaurant Gastronomique Côte d’Opale · Hôtel Atlantic
La Liégeoise · Restaurant Gastronomique Côte d’Opale · Hôtel Atlantic
La Liégeoise · Restaurant Gastronomique Côte d’Opale · Hôtel Atlantic

Un cadre et un service enchanteurs

Au premier étage de l’hôtel l’Atlantic, Aurélie et Benjamin Delpierre transportent leurs hôtes dans une forêt gourmande et enchantée, protégée par deux grands arbres dorés et une harmonie de couleurs chaleureuses. Bien entendu, pendant la journée, le regard est happé par le panorama vers la plage, où les vagues viennent danser le long de cette belle Côte d’Opale. Mais une fois la nuit tombée, on se laisse porter par une atmosphère Art déco, les couleurs bois et bleu nuit enveloppant l’ensemble comme un cocon apaisant.

Au rythme d’une musique légère, l’équipe de salle est attentive à chacun, toujours à bonne distance pour ne pas s’imposer et pourtant laisser savoir qu’elle est là. Les explications et remarques sont légères, apportées avec une gentillesse sincère, naturellement et sans manière. Le restaurant gastronomique La Liégeoise offre un niveau d’implication envers les hôtes que l’on voit rarement, y compris dans les restaurants étoilés. Ici, l’attention client est au centre de toutes les préoccupations, créant une atmosphère de maison familiale où l’on se sent reçu comme un ami.

La Liégeoise · Restaurant Gastronomique Côte d’Opale · Hôtel Atlantic
La Liégeoise · Restaurant Gastronomique Côte d’Opale · Hôtel Atlantic
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Une cuisine gastronomique étoilée

Parfaitement lisible tout en démontrant une créativité remarquable, la cuisine de Benjamin Delpierre et sa brigade ravit ceux qui recherchent des cuisiniers capables de sublimer réellement les aliments de saison, sans démonstration exubérante de technique, mais avec un respect profond des produits qu’offre la nature environnante.

A la découverte des assiettes, on perçoit une certaine liberté, une audace même parfois, et surtout l’absence de toute facilité. Bien qu’il maîtrise les codes de la haute gastronomie française, le chef reconnaît lui-même ne pas vouloir afficher de « plat signature » comme un engagement de toujours se remettre en question, faire évoluer sa cuisine étoilée sans jamais se reposer sur la moindre certitude, sinon de la qualité.

Conscient de la chance dont il dispose d’avoir, à sa fenêtre, l’un des plus grands réservoirs de produits et, à proximité, un marché dynamique où il se rend chaque matin, le chef ne veut cesser de se nourrir de tous ces échanges, pour voir surgir de nouvelles idées. Par exemple, il écoute et soutient le jeune maraîcher qui vient de s’installer juste à côté de l’hôtel, à Wimereux, devient partenaire d’un collectif de producteurs de la Côte d’Opale, et agit, ainsi, en direct, comme un véritable acteur de son écosystème...

Quant aux questions de cuisine raisonnée, de politique responsable, Benjamin répond qu’il a toujours agi avec le bon sens comme guide, que cela concerne le tri, la lutte contre le gaspillage ou la recherche de solutions éco-responsables. Acheter juste, travailler les produits de manière consciencieuse, gérer les déchets de manière intelligente : ce sont ici des réflexes évidents.

Cuisinier authentique dans ce qu’est la définition du métier, Benjamin Delpierre affirme une modernité qui vous assure, à chaque visite dans son restaurant gastronomique La Liégeoise, une expérience culinaire unique.