COURS DE CUISINE

Le Chef Alain Delpierre et son fils Benjamin ont souhaité faire partager leurs expériences au
sein même de leur établissement.
Ainsi, à l’Atlantic, vous pourrez suivre un cours de cuisine avec le Chef pour quelques heures,
L’expérience est à vivre entre amis ou encore, pourquoi pas en groupe lors d’un séminaire.
Une salle de cours, plus proche d’une cuisine ménagère que de celle, plus professionnelle, où
s’agite une multitude de cuisiniers.
Alain et Benjamin Delpierre vous feront découvrir quelques bases, secrets et tours de mains
de leur art. Dans une ambiance conviviale, vous pourrez librement dialoguer avec le chef et
apprendre à maîtriser aussi bien les bases de la cuisine de tous les jours que la réalisation
d’un menu de fête.

TARIFS

Prix par pers.

- Cours de cuisine (2 heures et 8 personnes minimum) 50 €

- Cours de cuisine Dîner et vin compris (8 personnes minimums) à partir de 70,00€

« Le mercredi et jeudi soir sur réservation, 15 jours auparavant. »


- Logement à l’Hôtel en chambre double le vendredi soir.( Minimum 3 chambres
doubles) à partir de 150,00€ « chambre, petit déjeuner, repas du midi et vin compris »

9h30 cours de cuisine entre amis

12h30 déjeuner soit dans la cuisine ou dans la salle de restaurant

PROGRAMMES DES COURS DE CUISINE

Le jeudi 29 avril 2010 16h00 / 18h00 « LA COQUILLE SAINT-JACQUES »
2 heures et 8 personnes minimum) 50 €

- Coquilles Saint Jacques en carpaccio, granité de fenouils et citrons verts.

- Coquilles Saint Jacques panées aux noix et pain d’épices.

- Velouté de petits pois, émincés de coquilles Saint Jacques cuits à la plancha.

- Verrine de coquilles Saint Jacques et avocats, espuma de lait de coco.




Le jeudi 20 mai 2010 16h00 / 18h00 « LA LANGOUSTINE »
2 heures et 8 personnes minimum) 50 €
- La langoustine tout simplement au court-bouillon.

- La langoustine, poêlée de mangue, copeaux de foie gras, jus au Xérès.

- La langoustine croustillante, salade de roquette, beurre au vinaigre Balsamique.

- La grosse langoustine, juste grillée, le vrai beurre blanc Nantais.

- Langoustines cuites à la plancha, risotto d’asperges, émulsion de crustacés.


Le jeudi 24 juin 2010 16h00 / 18h00 « LE CABILLAUD »
2 heures et 8 personnes minimum) 50 €
- Lever les filets de cabillaud.

- Le cabillaud aux asperges blanches de Oye Plage, mijoté de légumes verts.

- Cabillaud cuit dans une crème d’ortie, mousseline d’artichauts, sabayon de foie gras.

- Cabillaud et œuf de poule poché, huîtres chaudes, étuvé d’épinard, beurre iodé aux algues.

- Cabillaud gratiné aux graines de sésame, Wok de légumes aux gambas, jus corsé.